Bizcocho de batata

Bizcocho de batata
Ingredientes:

3 tazas de harina
2 ½ tazas de azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de nuez moscada molida
½ cucharadita de polvo de hornear
2 barras de mantequilla (media libra)
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de puré de batata
4 huevos
¾ taza de pacanas picadas

Preparación:

Precalentar el horno a 325. Engrasar un molde de 9 pulgadas.
Mezclar la mantequilla con el azúcar y echar en la batidora de bizcocho, añadir huevos enteros, luego la harina cernida con la canela, nuez moscada , bicarbonato y polvo de hornear, agregar el puré de batata, vainilla, batir un rato más todo esto y echar en el molde, ponerle por arriba las pacanas picadas y llevar al horno por 35 minutos aprox.