My Dream Cake

My Dream Cake

Ingredientes:

• 1 caja de Yellow Cake Mix*
• 2 tazas de coco seco rallado
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche de coco

- Whipped Cream de tarro

Preparación:

-Se prepara el cake según las instrucciones. Cuando esté listo se saca del horno y se le hacen unos agujeritos y en estos se le echa la leche condensada mezclada con la leche de coco. Se pone en la nevera a enfriar.

-Cuando esté frío se le pone por arriba un suspiro y se espolvorea con coco rallado y vuelve a la nevera a enfriar un poco más.

El suspiro se puede sustituir por Whipped Cream de tarro que viene preparada. En este caso yo le puse suspiro.

Suspiro o merengue

http://elblogdedulcita.blogspot.com/2010/04/suspiro-o-merengue.html

Ingredientes:

2 claras de huevo ( es conveniente que estén a temperatura ambiente)

1 taza de azúcar

¼ taza de agua

¼ cucharadita cremor tártaro

¼ cucharadita de vainilla blanca

Si no tiene cremor le puede poner 2 gotas de jugo de limón.

Preparación:

Poner a hervir el agua con el azúcar y el cremor tártaro. Batir las claras a punto de nieve en la batidora de pudín con la hélice de alambre. Cuando el azúcar y el agua formen un almíbar a punto de hilo echarlo poco a poco a las claras batidas, mientras se siguen batiendo, pero a menor velocidad, hasta mezclar bien.

Si no se tiene batidora se baten las claras a mano con un tenedor o batidor de alambre o plástico.

*También se puede hacer la receta de bizcocho que está en el blog.

Dulce de coco

Dulce de coco

Ingredientes

1 coco lata de coco rallado y en sirop
2 huevos
1 lata de leche evaporada
 1 cucharadita de harina
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de ralladura de cáscara de limón verde
3 cucharadas de mantequilla

Preparación

Poner al fuego el coco con sirop y la ralladura de limón, unos tres  minutos, luego dejar que enfríe un poco y añadir la mantequilla, la leche evaporada, los huevos batidos y colados y la harina cernida y la vainilla. Poner la mezcla en un pyrex  enmantequillado. Llevar al horno a 350 por 35 minutos. Servir tibio o frío.

Galletas dulces

Galletas dulces

Ingredientes

3 1/2 tazas de harina (sin cernir)
1/2 cucharadita de sal (si la mantequilla no tiene sal)
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (2barras)
1 taza de azúcar blanca
1 huevo
2 cucharaditas de vainilla

Preparación
Precalentar el horno a 350 grados F.
Mezclar la harina y la sal en un envase, reserve.
En la batidora de pudín o a mano con las varillas, mezcle azúcar y mantequilla hasta que se unan , agregar vainilla y huevo, luego la harina poco a poco y amase hasta que todo se integre y no se pegue en las manos.

Esta masa se pone en la nevera por dos horas o 15 minutos en el congelador envuelta en papel film.

Se saca,  se retira el film y se coloca entre dos papeles encerados y con el bolillo se va extendiendo, no se dejan finas, se quita el papel de arriba y luego se recorta con los moldes para galletas y se colocan sobre  papel encerado y se ponen en la bandeja de hornear. Se llevan al horno por 15 ó 20 minutos.

Cupcakes de vainilla

Cupcakes de vainilla

Cupcakes de vainilla

Cupcakes de vainilla

Ingredientes

2 1/2 taza de harina (sin cernir)

1 1/2 taza de azúcar

1 cucharada más 1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal (si la mantequilla no contiene sal)

1 barra de mantequilla

1/2 taza de yemas de huevo  (de  5 a 6 huevos)

1 taza de leche tibia

2 1/4 cucharaditas de vainilla

Preparación

Encender el horno a 325 F para tenerlo precalentado. En la batidora de pudín o a mano con las barillas, mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal, luego añadir la mantequilla en trozos y mezclar hasta que parezca harina de maíz, poco a poco echar la leche tibia, la vainilla y las yemas de huevo, mezclar bien, pero no durante mucho rato. Poner en los capacillos llenándolos hasta la mitad se pueden llenar con la cuchara de coger el helado (ice cream spoon) y así tenemos una medida exacta. Hornear entre 15 y 20 minutos. Es bueno observar el horneado por el vidrio de la puerta del horno y cuando suban se les baja el fuego a 225 para que se cocinen mejor. 

Decorarlos con suspiro (merengue) o fondant, estos los decoré con fondant.

Dulce de tostadas

Dulce de tostadas

Ingredientes:

Unas 15 tostadas

1 cajita de flan

Leche

Leche condensada

1 lata de "tutti frutti"( ensalada de frutas).

Preparación:

En un pyrex colocar las tostadas una al lado de otra.

Preparar el flan según las instrucciones, generalmente es mezclar el polvo con la leche y llevar 2 minutos al fuego.

Mezclar la leche condensada con el jugo de la ensalada de frutas y verter sobre las tostadas, luego echar el flan acabado de preparar  y luego la ensalada de frutas.

Poner en la nevera para dejar que enfríe.

 

Muy rico, fácil y refrescante!

Ensalada de quinoa

Ingredientes:
Una taza de quinoa blanca
2 tazas de agua
1/4 cucharadita de sal
1/2 tomate de ensalada maduro
1/2 pepino
1/4 cebolla blanca
1 diente de ajo
1 tallo de apio
2 hojas de lechuga
3 ramitos de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Poner a hervir las dos tazas de agua con sal, cuando esté en ebullición agregar la taza de quinoa y bajar el fuego. Dejarla hervir durante 15 minutos moviendo de vez en cuando para que no se pegue hasta que absorba el agua y le salga una especie de colita al granito de quinoa.

Mientras hierve la quinoa se pican los vegetales en trocitos pequeños.

Cuando la quinoa esté se deja enfriar unos minutos y luego se añaden los vegetales, mezclando todo bien, se le pone el aceite y si gusta un poquito de vinagre.

Se pueden rellenar unos pimientos morrones asados o servir sobre hojas de lechuga.

Tiramisú

Tiramisú (receta de Laura)

Ingredientes:

8 yemas de huevo

1/2 taza de azúcar

4 claras de huevo

1 1/2 lbs de mascarpone

Ralladura de limón

1 taza de café expreso

1/2 taza de brandy

42 ladyfingers

Chocolate rallado

Preparación:

Mezclar café y brandy y dejar aparte.

Batir yemas y azúcar y poner a baño de María hasta que la mezcla esté clara ,se hace especie de un zabaglione, así hay menos riesgos de salmonella o cualquier otra enfermedad. Dejar refrescar por cinco minutos.

Batir claras de huevo hasta que estén a punto de nieve (con batidora eléctrica).

Mezclar queso mascarpone con zabaglione, poco a poco. Con movimiento envolvente añadir las  claras de huevo a punto de nieve. Echar ralladura de limón. 

Colocar una capa de ladyfingers en un pyrex o recipiente, mojar los ladyfingers con la mezcla de café. Echar una parte del zabaglione sobre los ladyfingers. Hacer otra capa de ladyfingers, mojados con café,  echar mezcla de zabaglione . Cubrir con chocolate rallado.

Cubrir tiramisú con papel plástico y refrigerar al menos 6 horas. Lo hice en dos moldes porque los tenía que llevar a dos actividades diferentes